酪蛋白磷酸肽

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第309页（867字）

别名 酪蛋白磷肽、CPP

编码 GB 00．000

化学结构 为酪蛋白中富含磷酸丝氨酸的肽链。相对分子质量约2000～4000。

性状 乳白或淡黄色粉末，有轻微的芳香气味。易溶于水，水溶液呈中性，在酸性条件下不易沉淀。有良好的热稳定性。

制法 酪蛋白用蛋白酶水解，经分离精制而得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于15g／kg。

2．致突变试验 小鼠精子畸变试验、Ames试验、微核试验，均为阴性。

使用 钙铁吸收促进剂。

1．使用注意事项

(1)本品可在人体小肠弱碱性环境中与Ca²⁺、Fe²⁺等离子形成可溶络合物，防止产生不溶性沉淀，从而促进其吸收利用。

(2)商品CPP可分高纯度产品(含量85%以上)和低纯度产品(含量12%以上)。

(3)经动物实验，CPP促进钙吸收最佳配比为1∶0．35(Ca：CPP)。

2．使用范围及使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于饮料、乳饮料、谷类及其制品，最大使用量为1．6g／kg；用于婴幼儿食品为3．0g／kg。