酪蛋白钙肽

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第309页（724字）

别名 CCP

编码 GB00．000

化学结构 为酪蛋白中由磷酸丝氨酸组成的肽链。相对分子质量1000～5000，平均约3000。

性状 白色或淡黄色粉末，具有独特芳香味．溶于水呈透明状，水溶液加热120℃、30min无沉淀。

制法 由牛乳中酪蛋白的钙盐(酪蛋白钙)经酶处理制取。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于15g／kg。

2．小鼠嗜多染红细胞微核试验 未见诱变作用(中山医科大学公共卫生学院报告)。

使用 钙的吸收促进剂。

1．使用注意事项 本品可通过与钙络合，保持钙在小肠弱碱性环境中的溶解度并促进其吸收，故可作为钙的吸收促进剂，添加量为钙含量的35%～50%。

2．使用范围及使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－ 1996)规定：用于饮料、乳饮料、谷类及其制品，最大使用量为1．6g／kg；用于婴幼儿食品为3．0g／kg。