硅铝酸钠

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第24页（1184字）

别名 铝硅酸钠

编码 GB 02．002；INS 554

化学结构 为含水硅铝酸钠，其近似摩尔组成比为Na₂O∶Al₂O₃∶SiO₂=1∶1∶13。

性状 白色无定形细粉或小珠粒，无臭，无味，相对密度约2．6，熔点1000～1100℃，不溶于水、乙醇和其他有机溶剂，在80～100℃时可部分溶于强酸和碱金属氢氧化物溶液。用无二氧化碳的水制备成20%淤浆的pH为6．5～10．5。

制法 由火山熔岩与氢氧化钠等制成。

质量标准

鉴别方法 本品应呈硅盐、铝盐和钠盐反应。

1．硅盐反应 取本品500mg与无水碳酸钾2．5g混合，在白金或镍制坩埚内加热至完全熔化，冷却后加水5mL，静置3min。温和加热坩埚底部，用水约50mL使熔融物分离并将其移入烧杯中，缓缓加入盐酸直至不再泡沸为止，然后再加入盐酸10mL，在蒸汽浴上蒸发至干。冷却、加水20mL煮沸，用无灰滤纸过滤，有不溶的硅石残留物(滤液保留，用于铝盐和钠盐的鉴别)。将胶凝状残留物移到白金皿上，小心加氢氟酸5mL，沉淀溶解(若沉淀不溶，反复用氢氟酸处理)。加热，在蒸气中放一根头上有一滴水的玻璃棒，水滴变混浊。

2．铝盐反应 参见硫酸铝钾鉴别方法。

3．钠盐反应 参见碳酸钠鉴别方法。

毒理学依据

1．GRAS FDA－21CFR 182．2727。

2．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 抗结剂。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：可用于植脂性粉末，最大使用量为5．0g／kg。

(2)FAO／WHO规定：用于可可粉、含糖可可粉、奶粉，为10g／kg(单独或与其他抗结剂合用)；奶油粉，为1g／kg(单独或与其他抗结剂合用)。对含糖可可粉、奶粉、奶油粉仅用于自动售货机。