苯乙酸异丁酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第384页（1014字）

别名 苯乙酸2－甲基丙酯

编码 FEMA 2210

化学结构

C₁₂H₁₆O₂ 相对分子质量 192．26

性状 无色液体。沸点253℃，闪点116℃。带有甜而浊气息。有不太新鲜的蜜样和野玫瑰甜香。也有些膏香、熏香、麝香、果香气息。香气强烈飘逸而持久。溶于油质香料，不溶于水，几乎不溶于丙二醇、甘油和石蜡油。

制法 由苯乙酸和异丁醇酯化反应制取。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品2mL，加入10%氢氧化钾乙醇试液10mL，装上回流冷凝器，在水浴中平稳煮沸1h后，加水10mL蒸馏，取初馏液约12mL，应澄清，并具有异丁醇特有香气。

(2)将盐酸(1+3)加入上述残留液中，调至酸性时，析出结晶，滤取该结晶，用水洗涤，用热水再结晶时，测其熔点为76～78℃。

毒理学依据

GRAS FEMA 2210；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2．8mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．8mg／kg；糖果，5．5mg／kg；焙烤食品，5．0mg／kg；胶冻及布丁，5．0mg／kg；樱桃酒，3．0mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于奶油、焦糖、巧克力、蜜香、坚果等食用香精中。也可用于烟用香精。