二甲基硫醚
书籍:食品添加剂手册
出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第360页(744字)
编码 GB I1788;FEMA 2746
化学结构 CH3SCH3
C2H6S 相对分子质量 62.14
性状 无色至苍黄色液体,溶于乙醇和乙醚,不溶于水,沸点37~38℃,闪点-36℃。
制法 由硫化钾与氯甲烷在甲醇溶液中反应而得。
质量标准
鉴别方法 香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 2746;FDA 172.515。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定:最高参考用量为软饮料,1.1mg/kg;冰淇淋、冰制食品,0.30mg/kg;糖果,1.4mg/kg;焙烤食品,1.6mg/kg;胶冻及布丁,0.13mg/kg;糖浆,0.50mg/kg。
(3)实际使用参考:本品尤其适用于配制咖啡、巧克力、可可及某些水果香精。