不溶性聚乙烯吡咯烷酮
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第257页（795字）
别名 PVPP
编码 GB 18．008；INS 1202
性状 为白色或类似白色，有吸湿性、易流动粉末，微有气味，不溶于水及一般溶剂。
制法 由N－乙烯基－2－吡咯烷酮在碱性催化剂或在N－N′二乙烯咪唑存在下进行聚合，交联反应而成粗品，再用水、5%乙酸和50%乙醇回流至萃出物低于50mg／kg为止。
质量标准
鉴别方法 在本品1g与水10mL所形成的悬浮液中加碘试液(以100mL水溶有36g碘化钾的溶液中溶解14g碘，加3滴盐酸，用水稀释成1000mL，混匀)0．1mL。混合后振摇30s，试剂颜色退去(与产生红色的聚乙烯吡咯烷酮区分)。再加入1mL淀粉试剂(取适当淀粉1g、红色氧化汞10mg与足量冷水混合制成稀糊，加入沸水20mL，煮沸1min并不断搅拌，冷却，仅用清液)，摇动混合物不产生蓝色。
毒理学依据
1．GRAS FDA－21CFR 173．50。
2．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。
使用 澄清剂和稳定剂。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：在啤酒中可按生产需要适量使用。