乙酸薄荷酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第389页（847字）

别名 对－烷－3－醇乙酸酯

编码 GB I1414；FEMA 2668

化学结构

C₁₂H₂₂O₂ 相对分子质量 198．31

性状 无色或略带黄色透明液体。沸点227～228℃，闪点92℃。能溶于精油和许多普通溶剂(如乙醇、丙二醇)。商业上有乙酸dl－薄荷酯与乙酸l－薄荷酯之分。性状近似。

制法 由醋酐和薄荷醇(l－或dl－)于无水乙酸钠存在下乙酰化反应而制得。

质量标准

鉴别方法

取本品1mL，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，装上回流冷凝器，于水浴中加热1h，其清凉香味消失，而产生薄荷的香味。冷却后，加水2mL及盐酸(1+3)2mL的溶液，呈现乙酸盐的反应。

毒理学依据

GRAS FEMA 2668。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，5．5mg／kg；冰淇淋、冰制食品，4．0mg／kg；糖果，26mg／kg；焙烤食品，24mg／kg；胶姆糖，5．2mg／kg。