壬醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第399页（787字）

编码 GB 11161；FEMA 2782

化学结构

CH₃(CH₂)₇·CHO

C₉H₁₈O 相对分子质量 142．24

性状 无色至淡黄色液体，溶于乙醇及大多数固定油、丙二醇等，不溶于甘油，沸点93℃(3065．9Pa)，闪点63℃。

制法 由壬醇催化脱氢或由壬酸还原而得。

质量标准

鉴别方法 香气及红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2782；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．3mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．3mg／kg；糖果，4．1mg／kg；焙烤食品，2．3mg／kg；胶冻及布丁，6．0mg／kg；口香糖，0．20～38mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制柑橘类(柠檬、橘子)香精。