己酸烯丙酯(1)

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第416页（792字）

编码 GB A3044T；FEMA 2032

化学结构

CH₃(CH₂)₄COOCH₂CH=CH₂

C₉H₁₆O₂ 相对分子质量 156．22

性状 无色液体。沸点185℃，闪点66℃。几乎不溶于水和丙二醇，与乙醇、精油、合成香料能互溶。具轻微刺激性，带有油脂－果香，类似菠萝、朗姆香气。

制法 以己酸和烯丙醇为原料，化学合成精制而成。

质量标准

鉴别方法 取本品1mL，加入10%氢氧化钾乙醇试液5mL，在水浴中摇混加热，菠萝香气消失，产生丙烯醇气味，冷却后用硫酸溶液(1+20)调至酸性时产生己酸气味。

毒理学依据

GRAS FEMA 2032；FDA 172．515。

ADI 0～0．13mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量 用于配制苹果、杏、橙、桃、菠萝、朗姆、草莓、杂果等香精。实际使用参考用量为软饮料，7．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，11mg／kg；糖果，32mg／kg；焙烤食品，25mg／kg；胶冻及布丁，23mg／kg；胶姆糖，210mg／kg。