维生素A油

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第199页（852字）

编码 GB 16．000

化学结构 参见维生素A

性状 浅黄至微红橙色液体，或微黄色结晶与油的混合物(加热至60℃应呈澄明溶液)，几乎无臭或有特异的鱼腥臭，但无酸败油臭。不溶于水和甘油，微溶于乙醇，可与氯仿、乙醚、脂肪等任意混合。在空气中氧化，遇光易变质。

制法 将鱼肝油用真空蒸馏等方法精制成含高浓度维生素A的维生素A油。亦可将视黄醇与乙酸或棕榈酸所生成的维生素A的乙酸酯或棕榈酯加精制植物油制成。

质量标准

鉴别方法 参见维生素A。

毒理学依据 参见维生素A。

使用 维生素强化剂。

1，使用注意事项

(1)本品不溶于水，可用适当的表面活性剂使之分散后再使用。此外，也可向其中添加适当的防腐剂、抗氧化剂等以利于使用。本品对光和氧不稳定，亦可被脂肪氧化酶分解，在添加时应予注意。

(2)实际使用量往往高于供给量标准。例如小儿预防量为600～1200μg视黄醇／d，在强化儿童食品时也可作适当考虑。

2．使用范围及使用量本品一般用于强化乳制品、人造奶油、面包、饼干等食品。强化乳粉，每100g约添加450～900μg视黄醇。我国有时也用鱼肝油进行食品的强化。如在乐口福中，每100g约添加浓缩鱼肝油0．01g(每克浓缩鱼肝油含维生素A5×10⁴IU、维生素D5000IU)。