乙酸锌

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第225页（884字）

别名 醋酸锌

编码 GB 16．000

化学结构

C₄H₆O₄·Zn·2H₂O

相对分子质量 219．51

性状 有无水物与二水物之不同。二水物为白色结晶，色暗淡，有醋酸嗅，味涩，微有风化，熔点237℃。1g溶于2．3mL水、30mL乙醇。水溶液呈中性或微酸性(pH5～6)。

制法 由硝酸锌与醋酸酐作用制取。

质量标准

鉴别方法 本品应呈现锌盐和乙酸盐反应。

1．锌盐反应 取本品0．1g溶于5mL水中，加入0．2mL 10mol／L氢氧化钠溶液即产生白色沉淀，再加2mL 10moI／L氢氧化钠溶液，沉淀即溶解，加入10mL氯化铵溶液，溶液澄清，加0．1mL饱和硫化铵液即产生白色荧光沉淀。

2．乙酸盐反应 本品与等量草酸混合、加热，即产生乙酸臭味。

毒理学依据

LD50 大鼠口服2．46g／kg。

使用 营养强化剂。

1．使用注意事项 无水乙酸锌中含锌量35．04%。

2．使用范围及使用量 我国《食品中营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)中规定：乙酸锌以元素锌计同氧化锌。