过氧化钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第161页（1219字）

别名 二氧化钙

编码 GB 13．000

化学结构

CaO₂ 相对分子质量 72．08

性状 白色或微黄色粉末或颗粒，无臭，几乎无味，相对密度2．9(25／4℃)，在约20．0℃分解，在湿空气中缓慢分解。不溶于乙醇、乙醚，几乎不溶于水，溶于酸生成过氧化氢。1%水混浊液的pH约为12。

制法

(1)由钙盐溶液和过氧化钠作用制得。

(2)由氢氧化钙与过氧化氢反应制成。

质量标准

鉴别方法 取本品250mg，小心溶于5mL冰乙酸中，加几滴饱和碘化钾溶液，有碘释出。加20mL水和足量的硫代硫酸钠试液(0．1mol／L硫代硫酸钠标准溶液)消除碘的颜色。该液对钙呈阳性反应(参见碳酸钙鉴别方法)。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于5g／kg(bw)。

2．ADI 无处理量规定(FAO／WHO，1994)。

使用 面粉处理剂、氧化剂。

1．使用注意事项

(1)本品与水分作用放出氧，具氧化作用，并形成熟石灰。应密闭保存，以防潮解失效。

(2)本品与可燃物混合易着火；若与易氧化物混合研磨，则可有爆炸危险。

(3)浓缩物有刺激性。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于面粉，最大用量0．5g／kg。

(2)实际使用参考：

①本品主要用于面包等焙烤制品，用量通常在面粉中添加0．5g／kg以下。

②作为氧化剂可使乙烯氧化，用于水果保鲜，香蕉用1～3g／kg，于室温下可保持硬、绿状态10d以上；柿子可保持其硬度40d以上。