沙棘黄

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第107页（1408字）

编码 GB 08．124

化学结构 主要着色成分为黄酮类化合物和类胡萝卜素。

性状 橙黄色粉末或流膏，为油溶性色素，无异味，易溶于植物油、氯仿、石油醚等，溶于乙醇、丙酮等弱极性溶剂，不溶于水。

本品在95%乙醇溶液中(pH6．0)呈橙黄色，与其颜色相匹配的最大吸收峰波长为445nm。对热稳定，100℃，2h对其色调基本无影响。对光稳定，0．08%色素乙醇溶液(pH6．0)于阳光下暴晒7．5h，吸光度比对照只降低0．6%；0．08%色素乙醇溶液(pH4．6)于阳光下暴晒7．5h，吸光度降低12．3%。对环境pH变化不敏感，在介质pH为3．6～9．3范围内，色调无变化，均在445nm波长处有最大吸收峰。对Fe³⁺、Ca²⁺敏感而变色。耐还原性差。

制法 以沙棘(Hippophae rhamnoides)果实为原料榨汁，滤液精制制成流膏。或将果渣用浓乙醇提取后干燥制得粉末状色素。

质量标准

鉴别方法 将硅胶G薄层层析板浸于色素溶液中(溶剂可为95%乙醇或无水乙醇)，取出，风干，呈黄色。在此薄板上滴加下述各种试剂溶液，观察呈色情况：

(1)滴加磷钼酸溶液，呈蓝色。

(2)滴加吲哚溶液，呈白色。

(3)滴加硫酸溶液，初呈灰黄色，几小时后变灰白色。

(4)滴加溴酚蓝溶液，呈深蓝色。

(5)滴加三氯化锑溶液，周围呈深蓝色，里面为白色。

毒理学依据(北京医科大学公共卫生学院营养卫生教研室，1987)

1．LD₅₀ 小鼠、大鼠口服大于21．5g／kg(bw)(雌、雄性相同)

2．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验，均未见致突变作用。

3．蓄积性毒性试验 雌、雄大鼠累积系数均大于5．3，无明显蓄积毒性。

使用 着色剂。

1．使用注意事项

(1)本品为油溶性，用于饮料着色时，需经乳化后再使用。

(2)本品对Fe³⁺、Ca²⁺敏感，着色时应尽量避免这两种离子的存在。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：糕点上彩装，最大使用量1．5g／kg；氢化植物油，最大使用量1．0g／kg。