亮蓝

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第73页（1426字）

别名 C．I．食用蓝色2号、FD&C蓝色1号(美)、食用蓝色1号(日)

编码GB 08．007；INS 133；C．I．(1975)42090

化学结构

C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃ 相对分子质量 792．86

性状 红紫色均匀粉末或颗粒，有金属光泽，无臭。易溶于水(18．7g／100mL，21℃)，呈绿光蓝色溶液，溶于乙醇(1．5g／100mL，95%乙醇，21℃)、甘油、丙二醇。耐光、耐热性强。对柠檬酸、酒石酸、碱均稳定。

制法 由苯甲醛邻磺酸与N－乙基，N－(3－磺基苄基)－苯胺缩合后氧化制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品0．1g溶于100mL水中，呈蓝色澄清溶液。

(2)本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

(3)100mL含有0．001g本品的0．02mol／L乙酸铵溶液的最大吸收波长为630±2nm。

(4)取本品水溶液，做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇∶无水乙醇∶氨水(1%)=6∶2∶3

温度 20～25℃

试液浓度 0．1g／100mL

试液用量 2μL

展开剂前沿上升限度 160mm

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于2g／kg(bw)。

2．ADI 0～12．5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 我国《食用添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装；染色樱桃罐头(系装饰用)、冰淇淋、冰棍、雪糕、果冻、油炸豆腐、膨化食品、风味酸奶、青梅、虾(味)片，最大使用量0．025g／kg；用于糖果包衣，最大用量为0．05g／kg；用于红绿丝为0．10g／kg；用于固体饮料，0．2g／kg；用于绿芥末膏，0．01g／kg；用于可可玉米片(即食早餐谷类食品)，0．015g／kg。