反式－2－癸烯醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第356页（723字）

编码 GB I1169；FEMA 2366

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 稍黄色液体，溶于大多数固定油，不溶于水。沸点229℃(78～80℃／399．9Pa)，闪点96℃。

制法 由正辛醛和乙烯基乙醚在BF₃催化下合成。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 2366；FDA 172．515

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：按生产需要用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．4mg／kg；冰淇淋、冰制食品，6．0mg／kg；糖果，9．0mg／kg；焙烤食品9．0mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制果香香精如柑橘、桃、杏等香精，也用于配制精油。