磷酸氢二钾
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第173页（840字）
别名 磷酸二钾
编码 GB 15．009；INS 340(ii)
化学结构
K2HPO4 相对分子质量 174．18
性状 无色或白色正方晶系粗颗粒。易潮解，易溶于水(1g约溶于3mL水中)，1%水溶液pH约为9，不溶于乙醇。
制法
(1)按计算量向氢氧化钾溶液加磷酸，经过滤、浓缩、放冷、固化后粉碎而制得。
(2)由磷酸钾与计算量的磷酸反应而制得。
质量标准
鉴别方法 本品水溶液(1+20)呈现钾盐反应和磷酸盐反应。
1．钾盐反应 参见碳酸钾。
2．磷酸盐反应 参见磷酸二氢钙。
毒理学依据
1．GRAS FDA－21 CFR 182．6285。
2．ADI MTDI 70mg／kg(bw)(以各种来源的总磷计，FAO／WHO，1994)。
使用 缓冲剂、螯合剂、水分保持剂。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于植脂性粉末，最大用量19．9g／kg。