麝香草酚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第412页（886字）

别名 百里香酚

编码 GB I1107；FEMA 3066

化学结构

C₁₀H₁₄O 相对分子质量 150．22

性状 无色不透明晶体，沸点232℃，闪点102℃。1g溶于1000mL水、3mL80%乙醇、1mL95%乙醇，也可溶于冰乙酸、脂肪油和精油，与樟脑、薄荷脑等固体香料一起放置，会形成液体。

制法

(1)由富含麝香草酚的精油(如百里香油)中分离得到。

(2)由香茅醛合成dl－薄荷脑过程中产生的副产物异薄荷脑等经催化脱氢制备。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 3066。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－ 1996)规定：可按生产需要适量用于配制食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，2．5～11mg／kg；冰淇淋、冰制食品，44mg／kg；糖果，9．4mg／kg；焙烤食品，5．0～6．5mg／kg；胶姆糖，100mg／kg。

(3)实际使用参考：麝香草酚主要用于止咳糖、漱口水、胶姆糖用香精。