甲基苯甲醛
书籍:食品添加剂手册
出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第413页(735字)
编码 GB I1182;FEMA 3068
化学结构
C8H8O 相对分子质量 120.15
性状 无色液体。沸点198℃,闪点80℃。溶于乙醇及大多数固定油,微溶于水。
制法 由邻、间、对二甲苯氧化制取。
质量标准
鉴别方法 香气和红外光谱法。
毒理学依据
GRAS FEMA 3068。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可按生产需要适量用于配制多种食品香精。
(2)FEMA规定:最高参考用量为软饮料,11mg/kg;冰淇淋、冰制食品,16mg/kg;糖果,25mg/kg;焙烤食品,28mg/kg;胶冻及布丁,8.3mg/kg;口香糖,430mg/kg;樱桃酒,100mg/kg。
(3)实际使用参考:本品尤其适用于配制水果(樱桃、杏仁、桃子、杏、椰子)、香荚兰和辛香香精。