聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第134页（847字）

别名 聚山梨酸酯20、吐温20(Tween 20)

编码 GB 10．024；INS 432

性状 柠檬色至琥珀色液体，略有特异臭及苦味。溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇、二噁烷，不溶于矿物油及溶剂油。为O／W型，HLB值16．9。相对密度1．08～1．13，沸点321℃。

制法 由山梨糖醇与月桂酸酯化后的产物与摩尔比为1∶20的环氧乙烷缩合而得。

质量标准

鉴别方法 取本品5mL，加5%氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 172．515；172．856。

3．ADI 0～25mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂、稳定剂。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于果味型饮料，最大用量0．5g／kg；月饼，1．5g／kg；雪糕巧克力层，2．2g／kg；植物蛋白饮料，2．0g／kg。

(2)实际使用参考：加入苏式月饼中可使其表皮光滑油亮、皮层松薄、口感酥软。