当前位置:首页 > 经典书库 > 食品添加剂手册

乙酰化己二酸双淀粉

出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第276页(591字)

编码 GB 20.000;INS 1422

化学结构

性状 为白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色。

鉴别方法 参见羟丙基淀粉鉴别方法。

毒理学依据

ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。

GRAS FDA 21CFR 172.892。

使用 增稠剂、稳定剂、粘结剂。

使用注意事项 本品与原淀粉相比,其糊化温度降低,糊丝变短,糊的凝沉性弱,老化倾向明显减小,低温贮存和冻-融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可用于调味料(酱汁粉)、汤料、糖果(包括巧克力及其制品),最大使用量为25g/kg;雪糕、冰棍,5g/kg。

上一篇:增稠剂 下一篇:食品添加剂手册目录
分享到: