辛癸酸甘油酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第132页（670字）

编码 GB 10．018

性状 无色、无味的透明液体，其粘度为一般植物油的一半。凝固点低，氧化稳定性好。与各种溶剂、油脂、一些氧化剂、维生素都有很好的互溶性。其乳化性、溶解性、延伸性和润滑性都优于普通油脂。

制法 以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经水解、分馏、切割，得到辛酸、癸酸，与甘油酯化，然后脱酸、脱水、脱色制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服15g／kg(bw)。

2．GRAS FDA确认安全。

3．致突变试验 无致突变作用。

4．代谢 在肠道内极易水解、吸收，其吸收速度比一般油脂快4倍以上，并在肝脏和肌体中不积累。

使用 乳化剂、润滑剂和稳定剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可在乳化香精、饮料、冰淇淋、乳粉、糖果、巧克力、胶姆糖、氢化植物油中按生产需要适量使用。