α－己基肉桂醛
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第377页（733字）
编码 FEMA 2569
化学结构
C15H20O 相对分子质量 216．32
性状 淡黄色液体。沸点305℃，闪点93℃。具似茉莉花般香气，稀释时香气更佳。不溶于水、丙二醇和甘油，溶于6体积80%乙醇或同体积90%乙醇中，与油类能互溶。
制法 由辛醛与苯甲醛缩合而成。
质量标准
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
GRAS FEMA 2569。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．80mg／kg；冰淇淋、冰制食品，2．6mg／kg；糖果，6．5mg／kg；焙烤食品，2．4mg／kg；胶冻及布丁，0．05mg／kg。
(3)实际使用参考：可微量用于食用香精中，如蜜香和各种果香型及浆果复方。