反式，顺式－2，6－壬二烯醛

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第398页（639字）

编码 GB I1166；FEMA 3377

化学结构

C₉H₁₄O 相对分子质量 138．21

性状 微黄色液体，溶于乙醇和大多数固定油，不溶于水，沸点94℃(2399．4Pa)，闪点82℃。

制法 可由顺式－3－己烯醇(叶醇)制成格氏试剂，再与丙烯醛反应，后经烯丙基重排、水解和氧化制得。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3377。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制多种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为调味品，1．0mg／kg；蜜饯和果酱1．0mg／kg。