乙酸香叶酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第373页（764字）

编码 GB I1417；FEMA 2509

化学结构

C₁₂H₂₀O₂ 相对分子质量 196．29

性状 无色液体，沸点245℃，闪点104℃。不溶于水和甘油，溶于乙醇、油和丙二醇。

制法 由香叶醇乙酰化或从含有它的精油中分馏而得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2509。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，1．6mg／kg；冰淇淋、冰制食品，6．5mg／kg；糖果，15mg／kg；焙烤食品，17mg／kg；胶冻及布丁，6．8～7．5mg／kg；胶姆糖，0．30～1．2mg／kg；糖浆，1．0mg／kg。

(3)实际使用参考：用于仿制杏、苹果、香蕉、黑加仑、姜、葡萄、蜂蜜、柠檬、桃、梨、白柠檬等果香和花香型食品香精。