氯化胆碱

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第190页（944字）

别名 (2－羟乙基)三甲铵氯化物

编码 GB 16．000；INS 1001(iii)

化学结构

［HOCH₂CH₂N⁺(CH₃)₃］CI

C₅H₁₄NOCI 相对分子质量 139．62

性状 无色或白色结晶或结晶性粉末，通常微带三甲胺臭，有吸湿性，易溶于水和乙醇，水溶液呈中性。

制法 胆碱的甲醇溶液加入盐酸中和，精制而成。

质量标准

鉴别方法 本品呈现酒石酸氢胆碱的鉴别反应及氯化物反应。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服6．64g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 182．5252。

3．ADI 无需规定(胆碱盐类。FAO／WHO，1994)。

使用 维生素强化剂。

1．使用注意事项

(1)本品为胆碱的衍生物，具有胆碱的生物活性。

(2)氯化胆碱换算为胆碱的系数为0．745(胆碱换算为氯化碱胆的系数为1．342)。

(3)氯化胆碱易吸潮，应密封、避光保存。

2．使用范围及使用量 我国《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB 14880－94)规定：婴幼儿食品，使用量为380～790mg／kg；饮液，使用量50～100mg／kg(以胆碱计)。