茶黄色素
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第118页（956字）
别名 TYP
编码 GB 08．141
化学结构 以多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C、维生素E及维生素A原、黄酮及黄酮醇等物质。
性状 黄色或橙黄色粉末，易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性。属酸性色素，色泽以在pH4．6～7．0时为好。
制法 茶叶除杂、清洗，经有机酸浸提过滤，二次浓缩后干燥制得。
质量标准
毒理学依据
1．LD50 大鼠口服5230mg／kg(bw)〔(4366～6265mg／kg(bw)〕。
小鼠口服6081mg／kg(bw)〔(4147～8924mg／kg(bw)〕。
2．蓄积实验 蓄积系数大于5。
3．致突变试验 Ames试验、小鼠睾丸染色体畸变试验及骨髓微核试验，均未发现致突变作用。
使用 着色剂。
1．使用注意事项 茶黄色素属酸性色素，最好用于pH4．6～7．0的食品中，其抗氧化作用可与维生素C、BHA、BHT相比。
2．使用范围及使用量
①我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可在果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中按生产需要适量使用。
②通常在汽水、糖果、糕点中的使用量约0．4g／kg。