叶醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第385页（769字）

别名 顺式－3－己烯－1－醇

编码 GB I1027；FEMA 2563

化学结构

C₆H₁₂O 相对分子质量 100．16

性状 无色液体，沸点156℃，微溶于水，能溶于乙醇、丙二醇和大多数固定油。

制法 可以从各种精油中提取，然后与相应的邻苯二酸盐或脲基甲酸盐反应而纯化。或由丁炔－2或连丁二烯锂取代后与环氧乙烷反应，再经部分氢化而制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2563。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于食品香精。

(2)FEMA规定：食品中最高参考用量为软饮料，1．0mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．7mg／kg；糖果，5．0mg／kg；焙烤食品，5．0mg／kg。

(3)实际使用参考：用于仿制薄荷和各类果实香精，均微量使用。