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异丁香酚

出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第385页(952字)

别名 2-甲氧基-4-丙烯基苯酚

编码 GB I1102;FEMA 2468

化学结构

C10H12O2 相对分子质量 164.20

性状 无色至浅黄色微粘稠状液体。沸点262~266℃,闪点高于110℃。气温低时凝固,熔点15℃。不溶于水和甘油,溶于乙醇、油、丙二醇等。在石蜡油中虽溶解但产生混浊。

制法 由丁香酚经异构化反应而制得。市售产品一般为顺式和反式异构体的混合物。

质量标准

鉴别方法 按红外吸收光谱测定法中液膜法测定本品时,在3500,1510,1262,1235,1034及853cm-1波长附近应出现吸收峰。

毒理学依据

GRAS FEMA 2468;FDA 172.515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定:最高参考用量为软饮料,3.7mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.8mg/kg;糖果,5.0mg/kg;焙烤食品,11mg/kg;口香糖,0.30~1000mg/kg;调味料,1.0mg/kg。

(3)实际使用参考:具温和、甜、浓花香香气,非常持久。有暖、甜、轻微灼舌的味感,具有花香和辛香。可用于许多香型的食用香精,如桃、肉豆蔻、肉桂、杏和各类果香、坚果、薄荷、香辛料等香型香精。

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