丁酰乳酸丁酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第417页（623字）

别名 乳酸丁酯丁酸酯

编码 GB A3056T；FEMA 2190

化学结构

C₁₁H₂₀O₄ 相对分子质量 216．28

性状 无色液体，具有温和的奶油(黄油)香气，留香较长。溶于丙二醇与乙醇，与大多数固定油混溶，不溶于水。沸点90℃(266．6Pa)，闪点高于110℃。

制法 由乳酸丁酯与丁酸酐在硫酸存在下直接酰化制得。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2190。

使用

使用范围及使用量 广泛用于奶油、奶酪、巧克力等食品香精，是用量最大的人造香料之一。实际参考用量为软饮料，13mg／kg；冰淇淋、冰制食品，9．0mg／kg；糖果，44mg／kg；焙烤食品，58mg／kg。