α－乙酰基吡咯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第333页（605字）

编码 GBI 1831；FEMA 3202

化学结构

C₆H₇NO 相对分子质量 109．13

性状 亮米色至淡黄色细小晶体，熔点90℃。溶于水、乙醇和乙醚，沸点220℃。

制法 由碘代吡咯基镁与乙酰氯反应制备。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS FEMA 3202。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产实际需要用于配制食品香精。

(2)FEMA规定的最高参考用量：软饮料、冰淇淋、冰制食品、糖果、胶冻及布丁用量均为5．0mg／kg。