α－戊基肉桂醇
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第334页（734字）
别名 2－戊基－3－苯基－2－丙烯醇
编码 FEMA 2065
化学结构
相对分子质量 204．31
性状 淡黄色液体，闪点高于100℃，具有淡的花香，能溶于乙醇，与水及乙醚也能混溶。
制法 由α－戊基肉桂醛经选择性还原制得。
质量标准
鉴别方法
(1)香气鉴定。
(2)红外光谱法鉴别。
毒理学依据
GRAS FEMA 2065。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．47mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．5mg／kg；糖果，1．6mg／kg；焙烤食品，1．5mg／kg；口香糖，2．0mg／kg。