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苯乙酸异戊酯

出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第383页(965字)

别名 苯乙酸3-甲基丁酯

编码 GB I1522;FEMA 2081

化学结构

C13H18O2 相对分子质量 206.29

性状 无色液体,沸点265℃,闪点高于100℃。具有令人愉快的可可样的芳香香气,带有淡桦木焦油底香。溶于乙醇及其它有机溶剂。

制法 由苯乙酸和异戊醇在酸性介质中酯化反应而制得。或由苄基腈和异戊醇在过量浓硫酸中加热而制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品2mL,加入10%氢氧化钾乙醇试液10mL,装上回流冷凝器,在水浴中平稳煮沸1h,其特有的香气消失,而产生异戊醇气味。

(2)将水10mL加入上述溶液中,弃掉蒸馏的初馏液约15mL,在余下的蒸馏液中加入盐酸(1+3)调至酸性时,析出结晶。取该结晶,用水洗涤,用热水再结晶时,测得其熔点应为76~78℃。

毒理学依据

GRAS FEMA2081;FDA 172.515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760- 1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定:最高参考用量为软饮料,5.0mg/kg;冰淇淋、冰制食品,16mg/kg;糖果,12mg/kg;焙烤食品,14mg/kg;胶冻及布丁,0.15~3.4mg/kg;调味品,0.25~0.80mg/kg。

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