邻苯基苯酚

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第244页（1725字）

别名 邻羟基联苯、oPP

编码 GB 17．024；INS 231

化学结构

C₁₂H₁₀O 相对分子质量 170．21

性状 白色、淡黄色或淡红色结晶粉末、薄片或块状，有特异气味，熔点55．0～57．5℃，沸点280～284℃。易溶于脂肪、植物油及乙醇等大部分有机溶剂。难溶于水，溶解度为0．7g／L(25℃)。可溶于碱性水溶液。

制法

(1)由2－氨基联苯经重氮化后水解而得。

(2)由2－二苯并呋喃与金属钠加热至200℃，再用酸分解而得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品的乙醇溶液(1+100)1mL，加硼酸钠溶液4mL(1+500)和2，6－二氯苯醌氯亚胺少许，摇混，即呈蓝色至靛蓝色。

(2)取本品的乙醇溶液(1+10)1mL，加甲醛－硫酸试液(取0．2mL甲醛与10mL硫酸混合，用时现配)，溶液分成二层，在界面处呈粉红色。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服2．43～3．00g／kg(bw)。

小鼠口服1．20g／kg(bw)(雄性)；

1．05g／kg(bw)(雌性)。

2．ADI 0～0．2mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 水果贮藏期防腐剂。

1．使用注意事项

(1)邻－苯基苯酚在5mg／kg以上，能抑制微生物中胡萝卜素的合成；对微生物细胞壁具有非特异性的变性效应；抑制细胞中的NAO－氧化酶。

(2)邻－苯基苯酚既能抗霉菌，又能抗细菌，在水果贮藏期的防腐中主要是对霉菌起作用。

(3)邻－苯基苯酚与苯甲酸、山梨酸等防腐剂不同，它的抗菌作用随pH的升高而增强，即它的离子态的抗菌作用比分子态的抗菌作用更好。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于柑橘保鲜，最大使用量1．0g／kg，残留量小于12mg／kg。

(2)实际使用参考：

①可用其0．5%～2%的钠盐溶液浸果。由于邻－苯基苯酚在碱性条件下效果更好，因此可预先将溶液用0．4%氢氧化钠调节pH至11．7，另可加适量优洛托品，以防果皮退色。也可将其加到包装材料中或制成果蜡应用。邻苯基苯酚含量为0．68%～2%。

②通常，在水果中邻苯基苯酚的最高残留限量(MRL)为：苹果、柑橘、黄瓜、辣椒、菠萝、番茄，10mg／kg；李子、马铃薯，15mg／kg；胡萝卜、桃，20mg／kg；甜瓜、梨，25mg／kg。

③邻苯基苯酚若与联苯、噻苯咪唑合用，效果更好。