亚铁氰化钾

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第23页（1278字）

别名 黄血盐、黄血盐钾

编码 GB 02．001；INS 536

化学结构

K₄Fe(CN)₆·3H₂O

相对分子质量 422．38

性状 浅黄色单斜晶颗粒或结晶性粉末，相对密度1．853(17℃)，无臭，味咸，在空气中稳定，加热至70℃时失去结晶水并变成白色，100℃时生成白色粉状无水物，强烈灼烧时分解，放出氮并生成氰化钾和碳化铁。遇酸生成氰氢酸，遇碱则生成氰化钠。因其氰根与铁结合牢固，故属低毒性。可溶于水，水溶液遇光则分解为氢氧化铁。不溶于乙醇、乙醚。

制法

(1)由氰化物与硫酸亚铁、氯化钙作用后，提纯，再与氯化钾反应制得。

(2)由亚铁氰化钠与氯化钾反应制得。

(3)由氰化物与石灰共热得亚铁氰化钙溶液，再与碳酸钾溶液共热、浓缩、结晶制得。

质量标准

鉴别方法 本品应呈亚铁氰化物反应和钠盐、钾盐反应。

1．亚铁氰化物反应 取1%的试液10mL，加2．5%三氯化铁溶液1mL，生成暗蓝色沉淀，过滤。取滤液中和后浓缩至1／3，加高氯酸(1∶10)溶液2滴，即产生白色沉淀。不溶于氢氧化钠溶液或氨水，溶于硫酸溶液。

2．钾盐反应 参见碳酸钾鉴别方法。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服1．6～3．2g／kg(bw)。

2．ADI 0～0．025mg／kg(bw)(按亚铁氰化钠计，FAO／WHO，1994)。

使用 抗结剂。

1．使用注意事项 本品仅在某些国家中许可用作抗结剂。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定：用于食盐，最大使用量为0．01g／kg(以亚铁氰根计)。

(2)实际使用参考：具体使用时，多将本品配制成0．25～0．5g／100mL的水溶液，喷入100kg食盐中。