聚甘油单硬脂酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第133页（627字）

编码 GB 10．022；INS 475

性状 为黄色半固体蜡状，耐酸性强，不溶于水，能分散于水中，溶于乙醇等有机溶剂和油脂。皂化值91mgKOH／g，羟基值457，HLB值11．3。亲水性能好，其性能与吐温80相似，在120℃酸性条件下，具有独特的乳化稳定效果。

制法 由甘油高温脱水缩合制备六聚甘油，再与脂肪酸直接酯化，经脱色制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于20g／kg。

2．GRAS FDA－21CFR 172．854。

3．ADI 0～25mg／kg(bw)(脂肪酸聚甘油酯，FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂和稳定剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、冰淇淋、雪糕、冰棍，最大使用量10g／kg。