2－苯基苯酚钠盐

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第248页（1146字）

别名 联苯酚钠、邻苯基苯酚钠、OPP－Na、S()PP

编码 GB 17．023；INS．232

化学结构

C₁₂H₉N_aO_．4H₂O 相对分子质量 264．25

性状 白色或淡红色至红色粉末、薄片或块状，有特异气味。极易溶于水(122g／100g)、丙酮(156g／100g)、甲醇(138g／100g)、丙二醇(28g／100g)，几乎不溶于油脂及蜡。水溶液pH为12．0～13．5。

制法 由邻苯基苯酚与碳酸钠中和制得。

质量标准

鉴别方法 本品应呈现邻苯基苯酚反应和钠盐反应。

1．邻苯基苯酚反应 按邻苯基苯酚的鉴别方法进行。

2．钠盐反应 焰色反应呈黄色。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服1．55～1．65g／kg(bw)。

小鼠口服1．018g／kg(bw)(雄性)；

0．812g／kg(bw)(雌性)。

2．ADI 0～0．2mg／kg(bw) (FAO／WHO，1994)。

使用 水果贮藏期防腐剂、防霉剂。

1．使用注意事项

(1)邻苯基苯酚钠没有植物毒性。

(2)邻苯基苯酚钠为强碱弱酸盐，可水解，并能选择性地扩散到果皮破伤部位(伤口部位酸性较强)。这种SOPPOPP平衡体系对保护果皮伤口具有重要意义。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于柑橘保鲜，最大使用量为0．95g／kg，残留量应小于12mg／kg。