聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第135页（1040字）

别名 聚山梨酸酯60、吐温60(Tween 60)

编码 GB 10．015；INS 435

性状 柠檬色至橙色液体，无特殊臭味，略有苦味。溶于水、苯胺、乙酸乙酯和甲苯，不溶于矿物油和植物油。HLB值14．9。

制法 山梨醇和山梨醇酐与硬脂酸和棕榈酸部分酯化的混合物，以每摩尔山梨醇和它的单、双酐，与约20mol环氧乙烷进行缩合制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品5mL，加5%氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。

(2)取60%本品加40%水，在25℃下呈胶状物质。

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21 CFR 172．515；172．836。

3．ADl 0～25mg／kg(FAO／WHO，1994)。

使用 乳化剂、稳定剂和消泡剂。

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于乳化香精，最大用量为1．5g／kg；用于面包，2．5g／kg。

(2)实际使用参考：吐温60是食品工业中应用较广泛的O／W型乳化剂，可在多种食品中添加，效果甚佳。用于装饰奶油，0．40%；糖果涂层，0．2%；可可产品，0．5%；早餐软饮料，0．3%；牛奶、咖啡取代物，0．40%；非酒精饮料，4．5%；面包，0．5%；人工甜味料，0．5%；凝胶，0．5%；粉状软饮料混合物，4．5%；糖膏，0．5%。用于巧克力，使用量为10g／kg。