新红
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第81页（1075字）
别名 2－(4′－磺基－1′－苯氮)－1－羟基－8－乙酰氨基－3，6－二磺酸的三钠盐
编码 GB 08．004
化学结构
C18H12N3Na3O11S3 相对分子质量 611．36
性状 红色均匀粉末，无臭。易溶于水呈艳红色溶液。微溶于乙醇，不溶于油脂。
制法 对氨基苯磺酸重氮化后与乙酰H酸偶合。
质量标准
鉴别方法
(1)本品0．1g溶于100mL水中，呈红色澄清溶液。
(2)本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
(3)100mL含有本品0．001g的0．02mol／L乙酸铵溶液，最大吸收波长为525±2nm。
(4)取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
纸上层析条件：
展开剂 正丁醇∶无水乙醇∶氨水(1%)=6∶2∶3
温度 20～25℃
试液浓度 0．1g／100mL
试液用量 0．002mL
展开剂前沿上升限度 150mm
毒理学依据
ADI 0～0．1mg／kg(bw)(上海市卫生防疫站，1982)。
使用
1．使用注意事项 本品为我国研制的新品种，目前应用较少，其他参见苋菜红。
2．使用范围及使用量 同赤藓红。