环己基氨基磺酸钙

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第263页（1190字）

编码 GB 19．000；INS 952

化学结构

C₁₂H₂₄CaN₂O₆S₂·2H₂O

相对分子质量 432．57

性状 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味甜，甜度为蔗糖的30～50倍。对热、光、空气均稳定。140℃加热2h，可失去结晶水，于500℃分解。易溶于水(25g／100mL)，微溶于乙醇(1g／60mL)，几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH为5．5～7．5。

制法

(1)由环己基氨基磺酸铵与氢氧化钙置换而成。

(2)以环己胺为原料，用氯磺酸或氨基磺酸磺化，氢氧化钙处理制取。

质量标准

鉴别方法 本品呈现环己基氨基磺酸反应和钙盐反应。

1．环己基氨基磺酸反应 参见环己基氨基磺酸钠。

2．钙盐反应 参见磷酸三钙。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服大于10g／kg(bw)。

2．微核试验 阴性。

3．GRAS FDA－21CFR 189．135。

4．ADI 0～11mg／kg(bw)(以环己基氨基磺酸计。FAO／WHO，1994)。

使用 甜味剂。

1．使用注意事项

(1)本品水溶液含钙离子，为免产生沉淀，不宜添加于豆制品和乳制品中。

(2)本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用，既可增加甜度，又可改善风味。

2．使用范围及使用量

我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：按环己基氨基磺酸钠规定执行。