1－辛烯－3－醇

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第402页（778字）

别名 戊基乙烯基原醇

编码 GB I1016；FEMA 2805

化学结构

C₈H₁₆O 相对分子质量 128．21

性状 无色至苍黄色液体。溶于乙醇等有机溶剂。沸点175℃、84～85℃(3332．5Pa)，闪点61℃。

制法 由丙烯醛与1－溴戊烷通过格氏反应制得。

质量标准

鉴别方法 香气和红外光谱法。

毒理学依据

GRAS，FEMA 2805，FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可根据生产需要适量用于配制多类食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，0．2mg／kg；冰淇淋、冰制食品，1．0mg／kg；糖果，2．0mg／kg；焙烤食品，6．0mg／kg；调味料，6．0mg／kg；汤类，6．0mg／kg。

(3)实际使用参考：本品尤其适用于配制蔬菜香精为蘑菇和调味料香精。