水杨酸甲酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第395页（833字）

别名 柳酸甲酯、2－羟基苯甲酸甲酯

编码 GB I1533；FEMA 2745

化学结构

C₈H₈O₃ 相对分子质量 152．15

性状 无色液体，沸点222．2℃(分解)，闪点96℃。几乎不溶于水，溶于大多数普通有机溶剂，溶于冰乙酸。

制法 可由天然原料(如冬青油)中提取，也可由水杨酸和甲醇酯化制取。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2745。

2．ADI 0～0．5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，59mg／kg，冰淇淋、冰制食品，27mg／kg；糖果，840mg／kg；焙烤食品，54mg／kg；胶姆糖，8400mg／kg；糖浆，200mg／kg。

(3)实际使用参考：可用于仿制樱桃、苹果、草莓等香精。