碳酸镁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第163页（1327字）

编码 GB 13．005；INS 504(i)

性状 本品为碱式水合碳酸镁或普通水合碳酸镁，因结晶条件不同可有轻质和重质之分，一般为轻质。轻质：MgCO₃·H₂O。重质有：5MgCO₃·Mg(OH)₂·3H₂O；5MgCO₃·2Mg(OH)₂·7H₂O；4MgCO₃·Mg(OH)₂及3MgCO₃·Mg(OH)₂·4H₂O。常温时为三水盐。

轻质碳酸镁为白色松散粉末或易碎块状。无臭，相对密度2．2，熔点350℃。在空气中稳定，加热至700℃产生二氧化碳，生成氧化镁，几乎不溶于水，但在水中引起轻微碱性反应。不溶于乙醇，可被稀酸溶解并冒泡。

制法

(1)由菱镁矿(MgCO₃)或白云石(MgCO₃·CaCO₃)经处理、精制而成。

(2)将硫酸镁和碳酸钠反应后所得沉淀精制制成。

质量标准

鉴别方法 取碳酸镁0．2g逐渐添加稀盐酸溶液(1+3)3mL时，溶解并冒泡。添加氨液(40mL氨水加水成100mL)使成碱性，此溶液呈镁盐反应。

镁盐反应：向上述溶液中加氯化铵液(1+10)和碳酸铵液(20g溶于20mL氨液，加水成100mL)，不出现沉淀，随后添加磷酸氢二钠溶液(1+8)，则产生白色结晶性沉淀。向所收集的沉淀加氨液时沉淀不溶。

毒理学依据

1．GRAS FDA－21 CFR 182．1425。

2．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。

使用 面粉处理剂、抗结剂、膨松剂。

1．使用注意事项：本品对胃有抑酸作用(2g／L)，过量服用可引起腹泻。

2．使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于小麦粉，最大用量为1．5g／kg(面粉中)。也可用于胶姆糖配料。

(2)FAO／WHO(1983)规定：作为抗结剂可用于奶粉和稀奶油粉，最大用量分别为10g／kg和lg／kg(单用或与其他抗结剂合用，仅用于自动售货机)；粉状葡萄糖、糖粉，15g／kg(单用或与其他抗结剂合用，不得有淀粉)。此外还可用于巧克力、可可粉等。

(3)日本用于配制膨松剂，食品中残留量应≤0．5%。