硬脂酸镁
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第67页（903字）
编码 INS：572
化学结构 主要成分为含不同比例的硬脂酸镁、棕榈酸镁的混合物。
性状 为细小、白色的松散粉末，稍有特异气味，细腻无砂粒感，不溶于水、醇、乙醚，溶于热乙醇。
制法 由食用级固体有机酸(硬脂酸、棕榈酸)混合物与氧化镁化合后精制而成。
质量标准
鉴别方法
1．取本品1g，加入25mL水和5mL盐酸的混合液，加热，释出脂肪酸，除去液体表面油层，水溶液呈镁离子反应(参见碳酸镁)。
2．取本品25g，加200mL热水，再加60mL 1mol／L(
H2sO4)加热，急剧搅拌使脂肪分离并呈透明溶液。用沸水洗脂肪酸至不含硫酸盐，倒入小烧杯中，置温水浴上直至水分分离，脂肪酸变清亮后冷却，倾出水层，熔化脂肪酸，滤入干燥烧杯中，于105℃干燥20min，所制取的脂肪酸凝固点不低于54℃。
毒理学依据
1．GRAS FDA－21CFR 184．1440。
2．ADI 无需规定(FAO／WHO，1994)。
使用 乳化剂、抗结剂。
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于胶姆糖配料。
(2)实际使用参考：本品尚可用于涂覆用葡萄糖粉和蔗糖粉，用量15g／kg，亦可用于汤料。