磷酸二氢钙
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第172页（1004字）
别名 磷酸一钙、二磷酸钙、酸性磷酸钙
编码 GB 15．007；INS 341(i)
化学结构
性状 无色或白色结晶性粉末，相对密度2．22，有吸湿性，略溶于水(30℃，1．8%)，水溶液呈酸性(pH3)，加热至105℃失去结晶水，203℃分解成偏磷酸盐。
制法
(1)2mol／L磷酸与1mol／L氢氧化钙或碳酸钙作用，冷却至0℃，过滤后结晶。
(2)由磷矿石(正磷酸钙)与盐酸反应。
质量标准
鉴别方法 本品呈钙盐反应及磷酸盐反应。
1．钙盐反应 0．1g本品溶于2mL盐酸(1+1)及2mL水中，加5mL草酸铵溶液(3g／L)，有白色沉淀生成(钙离子)。
2．磷酸盐反应取少量本品，用硝酸(1+14)溶解后，滴加硝酸银溶液(1+50)，有黄色沉淀生成(磷酸根)。
毒理学依据
1．GRAS FDA－21CFR 181．29；182．1217；1825212；182．6215。
2．ADI MTDI 70mg／kg(bw)(以各种来源的总磷计，FAO／WHO，1994)。
使用 水分保持剂。
使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于面包、饼干、发酵粉，最大使用量4．0g／kg(以磷酸计)；固体饮料，8．0g／kg；小麦粉、饮料，可按生产需要适量使用。主要用作过氧化苯甲酰的稀释剂。