邻氨基苯甲酸甲酯

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第391页（1049字）

别名 α－氨基苯甲酸甲酯

编码 GB I1519；FEMA 2682

化学结构

C₈H₉NO₂ 相对分子质量 151．16

性状 无色至淡黄色带有蓝色荧光的液体。沸点256℃，熔点24℃，闪点100℃以上，具葡萄样香气。溶于乙醇、丙二醇和油质香料，微溶于水，几乎不溶于甘油，在乙醇中有蓝色荧光。

制法 以邻苯甲酸氨甲酸钠、次氯酸钠、甲醇等为原料，经酯化联合反应合成制得。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品0．1g，加盐酸溶液(1+40)10mL溶解，再加新配制的亚硝酸钠溶液(1+10)1mL和β－茶酚0．1g溶于氢氧化钠溶液(1+25)5mL中的溶液2mL，应产生橙红色沉淀。

(2)取本品1g，加10%氢氧化钾乙醇试液5mL，在水浴中加热5min，趁热加水5mL，冷却后加盐酸(1+3)4mL，应产生白色至灰白色沉淀。

毒理学依据

1．GRAS FEMA 2682；FDA 182．60。

2．ADI 0～1．5mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)实际使用参考：在食用香精中，它是葡萄香型的主体香料，也可以用于各种浆果、甜瓜、蜜香、柑橘、玫瑰、紫罗兰及酒用香精中。在最终产品中的用量为：酒，0．2mg／kg；糖果，20～50mg／kg；胶姆糖，可达2200mg／kg。