异构化乳糖液

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第310页（997字）

别名 乳果糖、乳酮糖、乳士糖、半乳糖基果糖苷

编码 GB 00．003

化学结构 主要成分为乳酮糖，还有乳糖、半乳糖、果糖等。

C₁₂H₂₂O₁₁ 相对分子质量 342．30

性状 淡黄色透明液体，有甜味，甜度为蔗糖的60%～70%，粘度在25℃时大于0．3Pa·s，与麦芽糖和蔗糖70%溶液的相似。贮存或加热后色泽加深。

制法 乳糖加水溶解后，加氢氧化钠溶液异构化制得。

质量标准

毒理学依据

1．急性毒性 大鼠按1d 20mL／kg(bw)剂量灌胃2次，总剂量47．2g／kg(bw)，一周后状况良好，无死亡。小鼠按1d 0．6mL／25g(bw)剂量灌胃3次，总剂量84．96g／kg(bw)，一周后状况良好，无死亡。

2．致突变试验 Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变性。

使用 双歧乳酸杆菌的增殖因子。

1．使用注意事项 本品能促进人体，特别是婴儿肠内对机体有益作用的双歧杆菌群的生长。据报告，本品可在体内增殖双歧杆菌27倍，在体外增殖103．6倍。

双歧菌群的生理作用有抑制致病菌的作用，其次在肠内不断产酸阻止其它有害菌的增殖，还能刺激肠道适当的蠕动，提高钙和铁的吸收，合成B族维生素，防止肠内产生腐败产物，抑制腐败发酵作用。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：以异构化乳糖干物质计，用于鲜乳、饮料(液、固体)，1．5g／kg；饼干，2．0g／kg；乳粉，15．0g／kg。