固化单宁

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第309页（682字）

编码 GB 00．006；INS 181

化学结构 主要成分为水不溶性单宁，即采用固定化技术将天然单宁结合在水不溶性载体上所制成的高效蛋白吸附剂。

性状 不溶于水、酒精，对蛋白质、金属离子有极强的亲合力。

制法 以五倍子为原料，用水或乙醇或乙醇－乙醚浸提法提取，经精制除去色素和树脂，再经真空浓缩并干燥成单宁，再以适当的固化技术结合在与水不溶性载体上而制成。

质量标准(单宁酸)

鉴别方法(单宁酸)

(1)向本品10%的溶液中，添加少量FeCl₃试剂(FeCl₃·6H₂O)溶液(9+100)，产生蓝黑色或沉淀。

(2)向本品溶液中添加生物碱的盐、清蛋白或明胶，产生沉淀。

毒理学依据

ADI 无需规定(单宁酸。FAO／WHO，1994)。使用 澄清剂、整合剂。

使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于低度白酒和果酒。