胭脂红

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第82页（1490字）

别名 1－(4′－磺基－1′－萘偶氮)－2－萘酚－6，8－二磺酸三钠盐；丽春红4R、C．I．食用红色7号、食用赤色102号(日)

编码 GB 08．002；INS 124；C．I．(1975)16255

化学结构

C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃·1H₂O 相对分子质量 631．51

性状 红色至深红色均匀粉末或颗粒，无臭。耐光、耐热(105℃)性强。对柠檬酸、酒石酸稳定。耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水呈红色溶液。溶于甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

制法 1－氨基4－萘磺酸重氮化与2－萘酚－6，8－二磺酸偶合。

质量标准

鉴别方法

(1)取本品0．1g溶于100mL水中，呈红色澄清溶液。

(2)本品微溶于乙醇，不溶于油脂。具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

(3)含有0．001g本品的100mL 0．02mol／L乙酸铵溶液，其最大吸收波长为508±2nm。

(4)取本品水溶液做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂 正丁醇∶无水乙醇∶氨水(1%)=6∶2∶3。

温度 20～25℃。

试液浓度 0．1g／100mL。

试液用量 2μL。

展开剂前沿上升限度 150mm。

毒理学依据

1．LD₅₀ 小鼠口服19．3g／kg(bw)。

大鼠口服大于8g／kg(bw)。

2．ADI 0～4mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用 着色剂。

1．使用注意事项 参见苋菜红。

2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可用于果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0．05g／kg；用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大用量0～10g／kg；用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大用量0．025g／kg；用于虾(味)片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大用量0．05g／kg；用于糖果包衣，0．10g／kg；风味型配制奶粉，0．15g／kg。