羟基香茅醛
书籍：食品添加剂手册
出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第421页（744字）
别名 7－羟基－3，7－二甲基辛醛
编码 GB A3017T；FEMA 2583
化学结构
C10H20O2 相对分子质量 172．27
性状 无色至淡黄色油状液体，沸点241℃，闪点132℃。溶于乙醇、1，2－丙二醇和大多数固定油，不溶于甘油。
制法 由爪哇香茅油或柠檬桉油提取，得到天然香茅醛后进行水合作用制得。
质量标准
鉴别方法 取本品1mL，加入亚硫酸氢钠试液5mL摇匀，加热溶解，冷却时成为结晶块。
毒理学依据
GRAS FEMA 2583；FDA 172．515。
使用
使用范围及使用量 本品是多用途的香料，既可用于各种花香型香精，也可用于非花香型香精。质量纯正、好的羟基香茅醛可适量用于配制食用香精，如浆果、柑橘、西瓜、樱桃等香精，能赋予花香，使其香味圆和。实际参考用量为软饮料，3．5mg／kg；冰淇淋、冰制食品，13mg／kg；焙烤食品，10mg／kg；糖果，9．4mg／kg；胶冻及布丁，0．30mg／kg；胶姆糖，16mg／kg。