十二酸乙酯
书籍:食品添加剂手册
出处:按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂手册》第368页(903字)
别名 月桂酸乙酯
编码 GB I1511;FEMA 2441
化学结构
C14H28O2 相对分子质量 228.38
性状 无色油状液体。沸点269℃,闪点大于110℃。不溶于水,溶于乙醇、氯仿、乙醚,与油互溶。具油脂、稍带叶样和似花瓣的温和香气。
制法 由月桂酰氯和乙醇在镁的存在下于乙醚溶液中合成。或者由椰子油与乙醇在盐酸存在下进行酯交换反应而制备。
质量标准
鉴别方法 香气鉴定。
毒理学依据
1.GRAS FEMA 2441。
2.ADI 0~1mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
使用
使用范围及使用量
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。
(2)FEMA规定:最高参考用量为软饮料,1.7mg/kg;酒精饮料,3.0mg/kg;冰淇淋、冰制食品,3.7mg/kg;糖果,17mg/kg;焙烤食品,17mg/kg;胶冻及布丁,44mg/kg;胶姆糖,39mg/kg。
(3)实际使用参考:用于仿制梅、乳酪、椰子、康酿克、果实、甘草、葡萄、坚果、肉豆蔻、朗姆等香精。在香料中可作为调和剂。